一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

      滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生有香味而无异味。

      泰安金兴油业有限公司为山东省泰安市农产品加工重大龙头企业，也是泰安市民营科技企业。公司以花生加工和核桃加工为主，主导产品为“金子号”花生油和“金子号”核桃油。“金子号”花生油以大汶河两岸沙壤和中壤土质生产的花生为主要原料，全部采用压榨工艺和物理精炼而成。自上世纪八十年代以来“金子号”花生油多次经国家、市、县质检部门抽检，全部符合国家质量标准。2002年8月，该产品被中国质量检验协会授予“质检合格好产品”称号；2010年7月，被国家绿色食品开发中心认定为“绿色食品”。“金子号”核桃油是公司开发的新产品，该产品以当地核桃仁为原料，全部采用冷榨冷炼工艺精制而成。2011年有9月，在首届中国核桃节上，被国家林业局授予优 质产品奖；2011年11月，在国家林业局举办的第二届中国国际林产品博览会上被评为金奖。风味花生油是该公司正在研制开发的新产品，“风味花生油系列产品开发”被列为2011年山东省科技发展计划。